糖类物质的甜度是由于其分子量、（）、（）及外界因素所决定。

疏水基团具有（）和（）两种特殊性质。

填空题疏水基团具有（）和（）两种特殊性质。

维生素的损失特点主要是由于（）与（）导致。

填空题维生素的损失特点主要是由于（）与（）导致。

能够呈色的成分在结构上必需具有（）与（）。

填空题能够呈色的成分在结构上必需具有（）与（）。