单项选择题
A．水煮法 B．脆熘法 C．清蒸法 D．软熘法
面烤法中最外层的包裹料通常是（）。A．粉糊B．糯米纸C．泥巴D．面团
单项选择题面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
A．粉糊 B．糯米纸 C．泥巴 D．面团
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。A．泥烤法B．明炉烤C．暗炉烤D．铁板烤
单项选择题将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
A．泥烤法 B．明炉烤 C．暗炉烤 D．铁板烤
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。A．泥烤法B．明炉烤C．暗炉烤D．铁板烤
单项选择题将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
