单项选择题
A．粉糊 B．糯米纸 C．泥巴 D．面团
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。A．泥烤法B．明炉烤C．暗炉烤D．铁板烤
单项选择题将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
A．泥烤法 B．明炉烤 C．暗炉烤 D．铁板烤
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。A．泥烤法B．明炉烤C．暗炉烤D．铁板烤
单项选择题将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。A．清蒸鸡、清蒸猪蹄B．清蒸鸭、掌上明珠C．蛋制品、茸泥制品D．蛋制品、清...
单项选择题下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。
A．清蒸鸡、清蒸猪蹄 B．清蒸鸭、掌上明珠 C．蛋制品、茸泥制品 D．蛋制品、清蒸麻鸭
