制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。

芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。

填空题芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。

花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。

填空题花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。

筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

填空题筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。