多项选择题
A.蛋白质凝固B.褐色C.脂肪氧化D.微生物致死E.维生素破坏
引起食品品质下降的化学作用主要包括以下哪些方面（）A.褪色B.营养损失C.风味丢失D.非酶促褐变E.酸败F.氧...
多项选择题引起食品品质下降的化学作用主要包括以下哪些方面（）
A.褪色B.营养损失C.风味丢失D.非酶促褐变E.酸败F.氧化还原反应
根据引起食品变质腐败因素的特性可分为（）A.生物学因素B.化学因素C.物理因素D.害虫和鼠类
多项选择题根据引起食品变质腐败因素的特性可分为（）
A.生物学因素B.化学因素C.物理因素D.害虫和鼠类
食品加工与保藏针对的微生物最重要的是食品中的（）A.腐败菌B.致病菌C.益生菌D.产气菌
多项选择题食品加工与保藏针对的微生物最重要的是食品中的（）
A.腐败菌B.致病菌C.益生菌D.产气菌
