下列可作为冷冻介质的有（）。

可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌

多项选择题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。

下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵

多项选择题下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）

化学去皮时常用的试剂有（）。A、NaOHB、HCLC、NH3D、KOH

多项选择题化学去皮时常用的试剂有（）。