水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会（）酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

白酒生产原辅料的风险不包括（）。A.环境污染物B.农药残留C.生物毒素D.藻类毒素

单项选择题白酒生产原辅料的风险不包括（）。

由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间（...

单项选择题由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间（）。

在测量酒度时的顺序为（）。A.先测量温度再测量浓度B.先测量浓度再测量温度C.同时测量温度和浓度D.以上均不正...

单项选择题在测量酒度时的顺序为（）。