下列不属于食糖防腐作用机理的是（）。

干酪发酵生产厂多使用专门机构生产的（）或混合菌种发酵剂。A.冻干粉末状单菌种B.斜面菌种C.标准菌株D.工作菌...

单项选择题干酪发酵生产厂多使用专门机构生产的（）或混合菌种发酵剂。

干酪制作，发酵剂降解蛋白质。发酵剂中的某些微生物可以产生相应的分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高制品的营养价值...

单项选择题干酪制作，发酵剂降解蛋白质。发酵剂中的某些微生物可以产生相应的分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高制品的营养价值，并且还可形成制品特有的（）

干酪发酵制作，由于在原料乳中添加一定量的发酵剂，产生（），使乳中可溶性钙的浓度升高，为凝乳酶创造一个良好的酸性...

单项选择题干酪发酵制作，由于在原料乳中添加一定量的发酵剂，产生（），使乳中可溶性钙的浓度升高，为凝乳酶创造一个良好的酸性环境，而促进凝乳酶的凝乳作用。