厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。A.韧性好B.味甘甜C.质干味香D.肉质坚...

单项选择题紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。

菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。A.没有香味B.异味明显C.香味较淡D.香味较浓

单项选择题菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。A.3B.1C.2D.4

单项选择题牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。