单项选择题
A、鸡蛋 B、糖 C、奶油 D、巧克力
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。A、高速B、中速C、慢速...
单项选择题调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
A、高速 B、中速 C、慢速 D、先高速后慢速
饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、5～15B、10～2...
单项选择题饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
A、5～15 B、10～20 C、15～25 D、20～30
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。A、油、糖拌和法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、分步搅拌法
单项选择题重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
A、油、糖拌和法 B、面粉、油脂拌和法 C、面粉、糖拌和法 D、分步搅拌法
