单项选择题
A.烧、炖 B.炸、炒 C.熘、汆 D.烹、炸
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。A.采购B.保管C.领用D.预定
单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。
A.采购 B.保管 C.领用 D.预定
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A.糟熘B.滑熘C.软熘D.糖醋熘
单项选择题制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
A.糟熘 B.滑熘 C.软熘 D.糖醋熘
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A.水B.奶汤C.清汤...
单项选择题新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
