一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。

制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A.糟熘B.滑熘C.软熘D.糖醋熘

单项选择题制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。

新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A.水B.奶汤C.清汤...

单项选择题新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。A.相间B.相连C.相接D.相近

单项选择题牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。