单项选择题
A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少
食品冻结的先决条件（首要条件）是（）A.过冷现象B.晶核形成C.冰晶形成D.降温
单项选择题食品冻结的先决条件（首要条件）是（）
A.过冷现象B.晶核形成C.冰晶形成D.降温
空气解冻温度以（）℃缓慢解冻效果好。A.17B.16C.20D.15
单项选择题空气解冻温度以（）℃缓慢解冻效果好。
A.17B.16C.20D.15
果蔬保藏技术中保存风味较为理想安全的方法有（）A.盐腌B.硫处理C.速冻加工D.添加防腐剂
单项选择题果蔬保藏技术中保存风味较为理想安全的方法有（）
A.盐腌B.硫处理C.速冻加工D.添加防腐剂
