面团发酵温度最好控制在（）

面包表面有气泡的主要因素是（）A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少

单项选择题面包表面有气泡的主要因素是（）

食品冻结的先决条件（首要条件）是（）A.过冷现象B.晶核形成C.冰晶形成D.降温

单项选择题食品冻结的先决条件（首要条件）是（）

空气解冻温度以（）℃缓慢解冻效果好。A.17B.16C.20D.15

单项选择题空气解冻温度以（）℃缓慢解冻效果好。