西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。

绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。

判断题绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。

面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。

判断题面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。

在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）A.三鲜馅B.清素馅

单项选择题在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）