简答题 用电导法鉴别乳状液类型时，当测得电导率接近零时，乳状液一定是W/O型吗？若是，原因何在？若不是，原因又是什么？

“乳状液分散相液滴指的是纯内相液滴”，这句话对吗？为什么？

问答题“乳状液分散相液滴指的是纯内相液滴”，这句话对吗？为什么？

豆浆与牛奶是溶胶还是乳状液？为什么？

问答题豆浆与牛奶是溶胶还是乳状液？为什么？

取10%明胶溶胶的胶凝产物各20g，切成1cm×1cm的方块，浸泡于100mL不同pH值的水中3h，将水沥干，...

问答题

取10%明胶溶胶的胶凝产物各20g，切成1cm×1cm的方块，浸泡于100mL不同pH值的水中3h，将水沥干，称吸水后明胶凝胶的质量，计算吸水量，得下表结果：
作吸水量与pH值关系图，确定明胶的等电点。