灌肠在腌制时所需的温度和时间为（）。

制作灌肠所需要的原辅料不包括（）。A.猪瘦肉、肥肉丁B.淀粉、食盐、大蒜末C.亚硝酸盐、味精、胡椒粉D.卡拉胶...

单项选择题制作灌肠所需要的原辅料不包括（）。

烘烤过程中，肉中的（）与表面的糖发生美拉德反应。A.氨基酸B.有机酸C.脂类D.酚类

单项选择题烘烤过程中，肉中的（）与表面的糖发生美拉德反应。

下列是直接烟熏法的是（）。A.液熏法B.炭化法C.焙熏法D.电熏法

单项选择题下列是直接烟熏法的是（）。