烘烤过程中，肉中的（）与表面的糖发生美拉德反应。

下列是直接烟熏法的是（）。A.液熏法B.炭化法C.焙熏法D.电熏法

单项选择题下列是直接烟熏法的是（）。

金华火腿加工时需要上盐（）次。A.3~4B.2~3C.6~7D.5~6

单项选择题金华火腿加工时需要上盐（）次。

以下有防腐作用的原辅料不包括（）。A.食盐B.硝酸盐C.柠檬酸D.卵磷酯

单项选择题以下有防腐作用的原辅料不包括（）。