单项选择题
A.游离氨基酸及低聚肽B.核苷酸及关联化合物C.有机酸、有机碱D.以上都是
贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。A.糖原B.脂质C.氨基酸D.甜菜碱
单项选择题贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。
A.糖原B.脂质C.氨基酸D.甜菜碱
以下物质具有鱼腥臭味的是（）。A.甲醛B.甲硫醇C.二甲基硫醚D.三甲胺
单项选择题以下物质具有鱼腥臭味的是（）。
A.甲醛B.甲硫醇C.二甲基硫醚D.三甲胺
甲壳类最具代表性的色素是（）。A.血红蛋白B.肌红蛋白C.虾青素D.黑色素
单项选择题甲壳类最具代表性的色素是（）。
A.血红蛋白B.肌红蛋白C.虾青素D.黑色素
