刺参发成后每500g干品可出料（）g左右。

鱼翅按加工方法的不同，可分为（）和净翅。A.加工翅B.玉翅C.沙翅D.原翅

单项选择题鱼翅按加工方法的不同，可分为（）和净翅。

调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。A.30%B.40%C.70%D.80%

单项选择题调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。

（）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。A.鲁菜B.徽菜C.湘菜D.闽菜

单项选择题（）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。