问答题
（1）使淀粉糊化； （2）对原料的灭菌作用； （3）挥发掉原料的怪味，使黄酒风味纯净。
煎酒的目的及操作条件是什么？
问答题煎酒的目的及操作条件是什么？
葡萄酒酿造中为什么要对葡萄汁的成分进行调整？
问答题葡萄酒酿造中为什么要对葡萄汁的成分进行调整？
红葡萄酒发酵时进行葡萄汁循环的作用是什么？
问答题红葡萄酒发酵时进行葡萄汁循环的作用是什么？
