对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。

肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）A.相同B.不同仅是质量C.不同且是品质D.都不是

单项选择题肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）

-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。A.-21℃条件下冻藏B.-28℃条件下冻藏C.-21℃或...

单项选择题-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。

慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。A.细胞的破坏性较小B.迅速降低酶的活性C.解冻时汁液流失不严重D...

单项选择题慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。