单项选择题
A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡翅肉D.鸡里脊肉
茸胶的质感与（）无关。A.盐的浓度B.掺加水量C.盐的投放时间D.温度
单项选择题茸胶的质感与（）无关。
A.盐的浓度B.掺加水量C.盐的投放时间D.温度
在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（）A.冬笋炒黑鱼片B.汤爆双脆C.宫保鸡...
单项选择题在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（）
A.冬笋炒黑鱼片B.汤爆双脆C.宫保鸡丁
从溶胶到凝胶的变化是（）A.热溶解反应B.热膨胀反应C.热可逆反应D.热析出现象
单项选择题从溶胶到凝胶的变化是（）
A.热溶解反应B.热膨胀反应C.热可逆反应D.热析出现象
