茸胶的质感与（）无关。

在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（）A.冬笋炒黑鱼片B.汤爆双脆C.宫保鸡...

单项选择题在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（）

从溶胶到凝胶的变化是（）A.热溶解反应B.热膨胀反应C.热可逆反应D.热析出现象

单项选择题从溶胶到凝胶的变化是（）

鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。A.挥发性蛋白质B.挥发性脂肪...

单项选择题鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。