问答题
1、交联淀粉的糊粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。2，交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性。3、交联能抑制膨胀度......
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农产品加工有哪些特点?
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简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
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简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
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