单项选择题
A.白菜 B.生姜 C.蔬菜 D.榨菜
（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。A.大拼盘B.小型拼盘C.象形拼盘D.单一原料冷盘
单项选择题（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
A.大拼盘 B.小型拼盘 C.象形拼盘 D.单一原料冷盘
下列适宜煮发的干料是（）。A.木耳B.鱿鱼C.海参D.干贝
单项选择题下列适宜煮发的干料是（）。
A.木耳 B.鱿鱼 C.海参 D.干贝
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A.煮发B.泡发C.浸发D.蒸发
单项选择题（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
A.煮发 B.泡发 C.浸发 D.蒸发
