单项选择题
A.大拼盘 B.小型拼盘 C.象形拼盘 D.单一原料冷盘
下列适宜煮发的干料是（）。A.木耳B.鱿鱼C.海参D.干贝
单项选择题下列适宜煮发的干料是（）。
A.木耳 B.鱿鱼 C.海参 D.干贝
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A.煮发B.泡发C.浸发D.蒸发
单项选择题（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
A.煮发 B.泡发 C.浸发 D.蒸发
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。A.馒头式B.双拼式C.三拼式D.四拼式
单项选择题下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
A.馒头式 B.双拼式 C.三拼式 D.四拼式
