单项选择题
A.面筋 B.淀粉 C.木糖醇 D.麸皮
白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）A.不淘洗米B.胚芽米C.优质米D.水磨米
单项选择题白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）
A.不淘洗米 B.胚芽米 C.优质米 D.水磨米
用于面包发酵的主要微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌
单项选择题用于面包发酵的主要微生物是（）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
能形成小麦面筋质的主要物质是（）A.淀粉B.脂肪C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.维生素
单项选择题能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A.淀粉B.脂肪C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.维生素
