米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。

用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。A.小米B.玉米C.糯米D.黑米

单项选择题用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。

油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。A.油温B.炉温C.火候D.温度

单项选择题油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。

油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。A.油温B.炉温C.火候D.温度

单项选择题油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。