计算题 如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？

在烹调中，调具体起什么作用？

问答题在烹调中，调具体起什么作用？

发海参的质量标准是？

问答题发海参的质量标准是？

烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。A.忠于职守，爱岗敬业B.讲究质量，注重信誉C.尊师爱徒，团结协...

单项选择题烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。