用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）

属于热空气导热的烹调方法是（）A.烤B.炸C.蒸D.煮

单项选择题属于热空气导热的烹调方法是（）

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。A.补充B.淋汁C.基本D.正式

单项选择题根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。

油的（），易与原料形成（）温差，故能形成菜着多种不同的质地

填空题油的（），易与原料形成（）温差，故能形成菜着多种不同的质地