从牛奶中分离奶油通常用（）。

三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。A.β晶型B.α晶型C.β’晶型D.玻璃质

单项选择题三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

奶油、人造奶油为（）型乳状液。A.O／WB.W／OC.W／O／WD.O／W或W／O

单项选择题奶油、人造奶油为（）型乳状液。

油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值

单项选择题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。