单项选择题
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。A.提高加热温度 B.短时多次再加热 ...
单项选择题食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。A.-5℃ B.0℃ C.5℃ D.10℃
单项选择题具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
备餐场所属于食品处理区的（）。A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D.常规操作区
单项选择题备餐场所属于食品处理区的（）。
