填空题
酸度；酒精实验；煮沸
牛乳对热不稳定指的是（）蛋白变性所致。
填空题牛乳对热不稳定指的是（）蛋白变性所致。
牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。
填空题牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。
牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。
填空题牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。
