酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）

饮食业常见的传染病有哪几种？

问答题饮食业常见的传染病有哪几种？

手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

判断题手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）

判断题桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）