问答题
（1）在豆科植物的大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆及蚕豆等籽实中存在凝集素。这是一种能使红血球凝集的蛋白质若生食或烹调不足会......
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常见的保护食品中绿色的方法有哪些？
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动物死亡后组织代谢有何特点？
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试述蛋白质形成凝胶的机理。
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