单项选择题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料
单项选择题通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
A.低档原料 B.高档原料 C.动物性原料 D.植物性原料
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A.50%B.55%C.45%D.60%
单项选择题中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
A.50% B.55% C.45% D.60%
在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒
单项选择题在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
A.白兰地 B.白酒 C.葡萄酒 D.哈利酒
