（）又称玛瑙。

（）有刺鼻的臊味，加工时应去掉这部分。A.肾髓质B.肾皮质C.网胃D.瓣胃

单项选择题（）有刺鼻的臊味，加工时应去掉这部分。

烹饪中主要使用（）。A.猪肾B.牛肾C.羊肾D.马肾

单项选择题烹饪中主要使用（）。

肝在初加工时若不小心被胆汁污染，可用酒、（）或发酵粉涂抹使胆汁溶解，在用冷水冲洗即可。A.碱粉B.小苏打粉C....

单项选择题肝在初加工时若不小心被胆汁污染，可用酒、（）或发酵粉涂抹使胆汁溶解，在用冷水冲洗即可。