单项选择题
A.雪媚娘B.糯米糍C.冰皮月饼D.艾窝窝
物理膨松面坯代表品种有（）。A.松糕B.蛋糕C.马蹄糕D.糖糕
单项选择题物理膨松面坯代表品种有（）。
A.松糕B.蛋糕C.马蹄糕D.糖糕
排丝酥切剂时一般是将排丝酥面坯刀切面朝上，直切或沿斜（）角切成0.5厘米的薄片。A.30°B.45°C.60°...
单项选择题排丝酥切剂时一般是将排丝酥面坯刀切面朝上，直切或沿斜（）角切成0.5厘米的薄片。
A.30°B.45°C.60°D.90°
干油酥面团没有筋性，故为增加面团的润滑性和黏结性，能充分成团，只能采用（）的调面方法。A.揉B.擦C.摔D.捣
单项选择题干油酥面团没有筋性，故为增加面团的润滑性和黏结性，能充分成团，只能采用（）的调面方法。
A.揉B.擦C.摔D.捣
