（）被称为玛瑙。

（）型猪，体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，毛粗密，多为黑色。A.华北型B.华南型C.华中型D.江海型

单项选择题（）型猪，体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，毛粗密，多为黑色。

（）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。A.畜肾B.畜肺C.畜肝D.畜胃

单项选择题（）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。

牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。A.肌肉B.结缔C.脂肪D.骨骼

单项选择题牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。