单项选择题
A.蛋糕油 B.色拉油 C.液态酥油 D.奶油
烘烤虎皮时，烘烤温度是（）A.200℃/0℃B.230℃/0℃C.250℃/0℃D.200℃/200℃
单项选择题烘烤虎皮时，烘烤温度是（）
A.200℃/0℃ B.230℃/0℃ C.250℃/0℃ D.200℃/200℃
面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）A.乳粉B.面粉C.糖D.油脂
单项选择题面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）
做面包时，最后发酵温度宜在（）A.28℃B.24℃C.50℃D.38℃
单项选择题做面包时，最后发酵温度宜在（）
A.28℃ B.24℃ C.50℃ D.38℃
