单项选择题
A.冷水面团 B.温水面团 C.热水面团 D.油酥面团
蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其中呈碱性的是（）A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.胚胎
单项选择题蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其中呈碱性的是（）
A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋白 D.胚胎
一般制作豆沙馅的原料是（）。A.大豆B.绿豆C.蚕豆D.赤豆
单项选择题一般制作豆沙馅的原料是（）。
A.大豆 B.绿豆 C.蚕豆 D.赤豆
油酥面团揉面的手法通常采用（）。A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法
单项选择题油酥面团揉面的手法通常采用（）。
A.揉制法 B.捣制法 C.摔制法 D.擦制法
