香肠晾晒完成后，应进行：（）。

香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。A.原料肉种类B.香料配方C.加工工艺D.以上都是

单项选择题香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。

香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。A.清洗B.浸泡C.消毒D.以上都是

单项选择题香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。

香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。A.降温B.增加水分C.改善口感D.以上都是

单项选择题香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。