厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。

四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。A.酵母菌B.微生物C.醋酸菌D.乳酸菌

单项选择题四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A.炒、爆B.烧、炸C.熘、炸D.煎...

单项选择题水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

下列为菌类原料的是（）。A.黄花菜B.紫菜C.香菇D.海带

单项选择题下列为菌类原料的是（）。