芽孢杆菌在原料乳中普遍存在，在灭菌过程中能存活的主要中温芽孢菌为（）。

缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。A.采用在盐液中热烫B.采用钙盐溶液浸泡C.采用亚硫酸盐浸泡...

单项选择题缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。

冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。A.复水率B.持水能力C.保水率D.水分含量

单项选择题冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。

食品冻结过程可以杀死（）。A.腐败菌B.寄生虫C.致病菌D.乳酸菌

单项选择题食品冻结过程可以杀死（）。