豌豆粒一般需加工成约（）厘米见方。

葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。A.直刀推剞B....

单项选择题葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。

十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。A.0.5~1B.0.5~1.5C.1~1.5D.1~2

单项选择题十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。

（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼...

单项选择题（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼等。