单项选择题
A.11 B.13 C.15 D.17
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。A.滑嫩B.软嫩C.鲜嫩D.质嫩
单项选择题滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
A.滑嫩 B.软嫩 C.鲜嫩 D.质嫩
芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳。A.嫩茎肥大B.鲜嫩条整C.质地脆嫩D.肉厚质...
单项选择题芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳。
A.嫩茎肥大 B.鲜嫩条整 C.质地脆嫩 D.肉厚质嫩
根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。A.炸烹B.油烹C.水烹D.干烹
单项选择题根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。
A.炸烹 B.油烹 C.水烹 D.干烹
