单项选择题
A.滑嫩 B.软嫩 C.鲜嫩 D.质嫩
芦笋的品质以(),色白,尖端紧密,无空心,无开裂,无泥沙者为佳。A.嫩茎肥大B.鲜嫩条整C.质地脆嫩D.肉厚质...
单项选择题芦笋的品质以(),色白,尖端紧密,无空心,无开裂,无泥沙者为佳。
A.嫩茎肥大 B.鲜嫩条整 C.质地脆嫩 D.肉厚质嫩
根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的分为()和煎烹两种技法。A.炸烹B.油烹C.水烹D.干烹
单项选择题根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的分为()和煎烹两种技法。
A.炸烹 B.油烹 C.水烹 D.干烹
下列最适宜冷水发的干料是()。A.口蘑B.木耳C.香菇D.玉兰片
单项选择题下列最适宜冷水发的干料是()。
A.口蘑 B.木耳 C.香菇 D.玉兰片