将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。

为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

单项选择题为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。

烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。A、盐B、糖C、油D、醋

单项选择题烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。

沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。A、盐B、糖C、油D、碱

单项选择题沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。