酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

参与食醋酿造的微生物类群有（）。A.曲霉 B.酵母 C.大肠杆菌 D.丁酸梭菌 E.醋酸菌

多项选择题参与食醋酿造的微生物类群有（）。

豆腐乳生产的凝固剂（）。A.盐卤B.石膏C.葡萄酸内酯D.复合凝固E.石灰

多项选择题豆腐乳生产的凝固剂（）。

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A.乳酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.丁酸发酵E.甘...

多项选择题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。